Risotto
ala TD
Kremet, rik og helt uimotståelig. Denne risottoen leverer restaurantfølelse rett hjem. Myk, smaksrik og perfekt balansert.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- ½ liten løk eller 1 sjalottløk, finhakket
- 2 dl risottoris (Arborio eller Carnaroli)
- 1 dl tørr hvitvin (kan sløyfes, erstatt med mer kraft)
- Ca. 6 dl varm kylling- eller grønnsakskraft
- 50 g revet parmesan
- 1 ss smør til slutt
- Salt og nykvernet pepper
- (Valgfritt) Et dryss fersk persille, sitronskall, eller sprø topping som stekt sopp eller asparges
Fremgangsmåte
- Varm olivenolje og smør i en kjele på middels varme. Tilsett løk og surr til den er blank og myk, uten å bli brun.
- Tilsett risottoris og rør i 1–2 minutter til riskornene blir blanke.
- Hell i hvitvin og rør til den har fordampet.
- Tilsett varm kraft litt etter litt (ca. 1 øse om gangen), mens du rører jevnlig. Vent til væsken nesten er absorbert før du tilsetter mer.
- Fortsett til risen er kremet, men fortsatt har litt tyggemotstand (ca. 18–20 min).
- Rør inn parmesan og en spiseskje smør for ekstra glans og smak.
- Smak til med salt og pepper, og server straks.